Kemaren itu hari yang produktif sekali buat saya. Hari itu hari dimana saya seharian masak, pagi hari masak sop sumsum tulang sapi, sore hari masak soto betawi dan masak bubur sumsum untuk snack siang hari. Tapi kali ini saya mau berbagi resep masak Soto Betawi. Buat saya, terlalu berpatokan dengan resep tanpa pakai rasa (hati) dalam memasak belum tentu hasilnya akan selalu enak. Krn saya tiap ikutin resep orang selalu berakhir kurang nikmat. Saya suka liat2 resep dari cookpad yang kemudian dimodifikasi.
Resep Soto Betawi
Bahan: Daging (saya pakai daging rendang pack yg suka dijual di supermarket, pakai daging yg ada dikulkas saja)
Paru rebus
1 santan kemasan 65ml
200 ml susu ultra putih plain
Bumbu halus:
8 Bawang merah
6 Bawang putih
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt pala
1 sdt lada
1 sdt jinten (saya ga pakai krn ga punya)
Bumbu cemplung:
1 serai
2 daun salam
3 daun jeruk
Cengkeh
Kayu manis
Cara masak:
1. Rebus daging sampai empuk, buang lemak2 kotor yg mengambang. Saya rebus kurang lebih 2 jam.
2. Haluskan semua bumbu halus kemudian tumis hingga wangi. Masukan serai, daun salam, daun jeruk.
3. Setelah daging empuk keluarkan kemudian potong2 sesuai ukuran yg diinginkan kemudian masukkan kembali.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci yg berisi daging rebus. Tambahkan cengkeh dan kayu manis.
5. Masukkan santan 65ml lalu susu
6. Koreksi rasa sesuai dengan selera. Aduk terus jangan sampai susu dan santan pecah.
Soto betawi bisa disajikan dengan tambahan paru/babat/kikil. Kemarin saya hanya pakai paru goreng dengan bumbu kuning. Tambahkan tomat, daun bawang, kentang goreng, emping dan beri sedikit jeruk nipis saat akan disajikan untuk menambah kenikmatan.
Alhamdulillah suami dan anak2 suka sekali soto betawi ini.